Torta ai frutti di bosco con crema al mascarpone

Blog par condicio: ricetta!
Vi presento questa bellissima e buonissima torta ai frutti di bosco che ho fatto per il mio compleanno. L'ho un po' adattata alle mie "voglie", ovvero, una base croccante e speziata e una crema delicata e aromatica. Credo di aver colto nel segno... e i bis me l'hanno confermato! Si compone di vari strati: 

A) Base di biscotto Speculoos:

350 gr farina

250 gr zucchero di canna

250 gr burro

1 cucchiaino di cannella

1 uovo

1 cucchiaino di altre spezie (chiodo di garofalo, noce moscata, anice...)

5 g sale

5 g lievito

Mescolate zucchero e spezie. Aggiungete burro morbido e uovo. Mescolate fino ad ottenere una massa omogenea. Farina e sale. Lievito. 

Stendete una base tonda a misura di teglia. Cuocere in forno a 180/200 gradi per 15/20 minuti. La base deve uscire dal forno ancora morbida, si indurirà raffreddandosi. 

B) Frutti di bosco caramellati:

350 gr di frutti freschi, io stavolta ho trovato fragole e mirtilli, mentre la volta precedente lamponi e more.
2 cucchiai di zucchero

Metteteli in un pentolino a fuoco moderato e fate appassire per 5/10 minuti, giusto il tempo di farli caramellare un po'. Quindi con un cucchiaio toglieteli dal pentolino lasciando, invece, cuocere per altri 10 minuti il liquido che hanno perso (punto D). 


C) Crema al mascarpone:

250 gr mascarpone 
400 gr panna fresca + 2 cucchiai di zucchero
2 tuorli + 2 cucchiai di zucchero
una tazzina da caffè di rum
vanillina (1 bustina)

Per prima cosa sbattete i tuorli con lo zucchero finché non siano ben spumosi. Aggiungete il rum e metteteli al bagno maria, continuando a sbattere per 10/15 minuti. Pronto lo zabaione aggiungete il mascarpone, poco alla volta. Montate la panna con lo zucchero e la vanillina e, infine, unitela alla crema.


D) Decorazione:

150 gr dei frutti di bosco più belli
lo sciroppo -vedete punto B)
decorazioni di cioccolato bianco (ho squagliato una tavoletta da 50 gr, l'ho           messa in una bustina per alimenti cui ho fatto un piccolo foro in un angolo e ho creato delle forme che poi ho aggiunto -completamente asciutte- poco prima di servirla). 


Ricapitolando: 

A) Base biscotto
B) Frutti di bosco 
C) Crema al mascarpone
D) 1. sciroppo
    2. frutti freschi
    3. cioccolato bianco 


Che ve ne pare???